LASAGNE bianche con carciofi e scamorza affumicata

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Per Natale ho preparato queste lasagne bianche con carciofi e scamorza affumicata, le avevo mangiate al ristorante e mi sono piaciute subito perché saporite ma molto delicate.

Vi lascio la ricetta, sono abbastanza semplici e potete preparale anche il giorno prima di consumarle per averle pronte da infornare poco prima dell’arrivo dei vostri ospiti.

Con questa ricetta vi auguro un buon anno nuovo come lo desiderate!

INGREDIENTI (per 6 porzioni abbondanti)

12 sfoglie pronte di pasta all’uovo per lasagne

500 g di carne macina mista di bovino e suino

6 carciofi

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

1/2 scamorza affumicata

2 scalogni

2 carote

olio evo qb

prezzemolo qb

sale e pepe qb

salsa besciamella fatta con:

1 l di latte intero

100 g di burro

140 g di farina

noce moscata

Tritate finemente uno scalogne e una carota, metteteli in una padella con dell’olio fino a fare imbiondire la cipolla, a quel punto unite la carne macinata e fate rosolare bene.

Nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili, tritate lo scalogno, fatelo imbiondire e unite i carciofi, rosolate qualche minuto e poi aggiungete qualche cucchiaio di acqua, salate e pepate e fate stufare lentamente fino a quando saranno cotti.

Preparate la salsa besciamella, fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciate e girate molto velocemente aiutandovi con una frusta, vi si formerà un composto molto denso che scioglierete completamente mano a mano aggiungendo il latte, cuocete a fuoco basso mescolando sempre fino a quando diventerà densa.

Ora iniziate a comporre le lasagne, in una teglia rettangolare mettete sul fondo qualche fiocchetto di burro e iniziate gli strati alternando le sfoglie di pasta, la salsa besciamella, la carne, i carciofi, qualche cucchiaio di parmigiano e la scamorza affumicata a tocchetti e poi ricominciate.

Finite tutti gli strati con uno di pasta completamente ricoperto di besciamella.

Infornate nel forno caldo a 220 °C per circa 30 minuti, spegnete il forno e lasciatela riposare per altri 10 minuti prima di servirla.

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