New York cheesecake alle pesche

Oggi vi lascio la ricetta della New York cheesecake e vi auguro buone vacanze!

Adoro questo dolce in questa stagione calda, adoro il fatto che se ne possono fare infinite variazioni ma oggi vi lascio la ricetta della base liscia che potete arricchire e decorare a vostro piacimento.

La cheesecake è ottima se gustata il giorno successivo alla preparazione…se riuscite ad aspettare!!

INGREDIENTI per uno stampo di 20 cm di diametro

PER LA BASE:

  • 250 g di biscotti tipo digestive
  • 120 g di burro
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 cucchiaino di cannella

PER LA CREMA:

  • 600 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bacca di vaniglia

pesche noci qb per decorare

Tritate finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso, il miele e la cannella, amalgamate bene gli ingredienti e versate il composto in una tortiera con il bordo apribile, compattate bene il composto e mettete in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema, mescolate il formaggio con la ricotta, aggiungete lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e le uova leggermente sbattute.

Versate la crema sulla base precedentemente preparata e infornate nel forno preriscaldato a 160 °C per 55 minuti.

Lasciate raffreddare la torta prima di aggiungere le fettine di pesche per decorare.

Conservate in frigo.

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