PESCE SPADA con cipolle caramellate e chips di patate

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Avevo voglia di un accostamento insolito, complice una cena per il nostro anniversario di matrimonio, da qui è nato questo piatto.

Il pesce spada alla griglia, delle chips croccanti di patate, la dolcezza agrodolce delle cipolle e quel gusto che non ti aspetti.

Se volete stupire i vostri ospiti questo è il piatto che fa per voi!!

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di pesce spada

2 cipolle rosse di Tropea

½ bicchiere di acqua

3 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di aceto balsamico

2 patate

olio evo qb

sale e pepe qb

Pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili, riponete le fette ottenute senza sovrapporle, su una placca ricoperta con della carta da forno, spennellatele con dell’olio e aggiungete sale e pepe.

Infornate nel forno caldo a 220 °C  per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno dorate e croccanti

Nel frattempo preparate le cipolle, sbucciatele e tagliatele a rondelle molto sottili, mettetele in una padella con 2 cucchiai di olio, fate rosolare qualche minuto e aggiungete 1\2 bicchiere di acqua.

Copritele e lasciatele sfumare lentamente.

Quando l’acqua si sarà consumata aggiungete zucchero e aceto e lasciate caramellare a fuoco vivace.

Infine grigliate le fette di pesce spada condite con sale e pepe su una griglia rovente, solo qualche minuto per lato.

Tagliate le fette a cubetti e condite con un filo d’olio, lasciate riposare qualche minuto in modo che si insaporisca.

Ora potete impiattare, fate uno strato di patate, aggiungete qualche cucchiaio di cipolla caramellata ed infine il pesce spada a cubetti.

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