SPAGHETTI alla carbonara

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Gli spaghetti alla carbonara sono veloci e semplici ma non sempre vengono bene, il rischio è che l’uovo diventi una frittatina oppure, al contrario, che resti troppo liquido.

Io ho trovato un mio equilibrio con questa ricetta, in questo modo risulteranno molto cremosi e saporiti, provare per credere.

INGREDIENTI per 2 persone

200g di spaghetti

100g di pancetta a dadini

1 uovo intero + 1 tuorlo

30g pecorino romano grattugiato

20g di parmigiano grattugiato

sale e pepe qb

Fate rosolare la pancetta in una padella fino a quando sarà croccante, nel frattempo sbattete le uova e aggiustate di sale e abbondante pepe, unite i formaggi, vi si formerà una bella cremina densa.

Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e metteteli in una ciotola, aggiungete la pancetta e il composto con le uova, mescolate velocemente e servite subito.

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